Как делать домашний квас?

Многие знают, что квас является очень полезным напитком. Он идеален в летний зной и с ним можно приготовить невероятно вкусную окрошку. Рецептов кваса есть столько много, что можно подобрать для себя самый идеальный вкус. При этом некоторые отходят от рецепта и регулируют количество ингредиентов под свой вкус. Именно это помогает стать квасу более индивидуальным напитком.

Одним из самых любимых остается хлебный квас, который можно приготовить самостоятельно дома. Нужно только приготовить некоторые продукты и подождать. Для начала стоит приготовить закваску. Так как квас хлебный, то дрожжи в нем не используются. Для самой закваски понадобится 2 стакана воды, долька ржаного хлеба, чайная ложка сахара. Хлеб нужно размельчить, растворить в воде сахар и все смешать. Оставить посуду с закваской на 2 суток, накрыв тканью.

По истечении времени закваска станет мутноватой и очень резкой на вкус. Теперь можно приступать к приготовлению кваса. Для этого понадобится:

- 2 литра воды

- 2 ложки сахара

- 3 дольки ржаного хлеба

- закваска

В чистую банку вылить настоянную закваску и добавить новые кусочки измельченного хлеба. Затем добавить сахар и воду. Она может быть кипяченой, но остывшей. Чтобы цвет и вкус был более красивым, в банку можно добавить несколько ржаных сухариков. Их необходимо довести в духовке до золотистого цвета. Благодаря этому цвет у кваса получится с золотистым отливом. Если без сухариков, то квасу достаточно постоять сутки. С их добавлением необходимо немного больше времени. Но достаточно будет 2 суток. После этого можно слить около 2/3 части кваса, добавить новые кусочки ржаного хлеба и свежей воды. оставить настаивать на 1-2 суток.

Чтобы квас получился с необычным вкусом и более выраженным цветом, можно добавлять в него и другие ингредиенты. Для этого подойдут листочки мяты, листья или ягоды черной смородины, мед, изюм и даже хрен. Каждый найдет для себя тот ингредиент, который сделает квас необычайно вкусным. Можно смело пробовать добавлять разные ягоды или даже их листья. Это даст не такой выраженный вкус как от ягод, но нотки чувствоваться обязательно будут.

Такой хлебный квас готовиться очень быстро и уже через несколько суток можно наслаждаться его вкусом. Слитый готовый квас обязательно держать в холодном месте. А закваска должна оставаться в тепле. Закрывать ее крышкой не нужно. Для этого необходима чистая ткань, которая будет пропускать воздух. При выборе посуды для кваса, отдать предпочтение стеклянной. Можно смело использовать банку. Но доливать воды под самое горлышко не нужно. Лучше оставить 5-7 см до верха.

загрузка...