Как сделать копченую рыбу в домашних условиях

Если говорить о таком процессе, как копчение, то оно представляет собой термическую обработку мяса, рыбы с помощью горения дров или опилок. Такая обработка позволит продукту обрести не только особый запах, но и вкус. Кроме того, копчение позволяет сохранять копченый продукт намного дольше, чем в сыром виде, а самое главное копчение уничтожает практически все бактерии.

Если вы хотите знать, как происходит копчение рыбы в домашних условиях в коптильне, то для начала нужно будет ознакомиться с данной технологией обработки, а только после этого приступать к делу.

Копчение рыбы в домашних условиях в коптильне должно начинаться с выбора рыбы. Для копчения отлично походит: вобла, сельдь, щука, осетр, карп, белуга, угорь, сом, скумбрия, тарань, ставрида, толстолобик и много другой рыбы.

Как только вы купите рыбу, ее необходимо подготовить. Такая подготовка будет состоять в том, что рыбу надо будет выпотрошить. Лучше всего разрезать ее пополам вдоль хребта и удалить все внутренности, включая жабры. Очень важно правильно засолить рыбу. Для этого нужно будет взять достаточное количество соли примерно 3-6% от веса вашей рыбы. Солиться рыба должна не менее 1-2 дней.

Для того чтобы во время копчения рыба не теряла свою влагу, нужно будет ее немного просушить. Здесь вы сможете воспользоваться естественным способом, но он займет много времени, а можно будет использовать бумажные полотенца. С их помощью сушка рыбы произойдет в несколько раз быстрее.

Последним этапом будет копчение рыбы. Чтобы она везде прокоптилась, нужно будет ее повесить или разложить не некотором расстоянии друг от друга. Копчение будет проходить несколько часов, в зависимости от того, какой размер она имеет и в зависимости от того, что используется для ее копчения (дрова или опилки).

загрузка...