Хозяюшке на заметку: запеченный кролик в рукаве

Запеченный кролик в рукаве изумительно вкусное блюдо, которое можно поставить на праздничный стол. При приготовлении придется использовать несколько секретов, чтобы мясо получилось сочным и нежным, крольчатина – диетическое мясо, богатое витаминами и питательными волокнами. Его можно давать даже детям, начиная с самого раннего возраста.

Во-первых, необходимо правильно выбрать саму тушку, она должна быть приятного розоватого оттенка, без посторонних запахов. Кроме того, лучше выбирать того кролика, где мало жировых прослоек.

До приготовления тушку необходимо разморозить, промыть и замочить на полчаса в молоке с эстрагоном. Это уберет из мяса своеобразный привкус, который некоторым кажется неприятным.

Запеченный кролик в рукаве. Способ приготовления

До того, как хозяйка приступит к дальнейшим манипуляциям, стоит поставить духовку на разогрев. Оптимальная температура – 200 градусов.

1. Тушка вынимается из молока и тщательно вытирается бумажным полотенцем.

2. Лук и морковь измельчаются. Лук можно порезать полукольцами, а морковь – кружочками.

3. Готовится пряная смесь из укропа, петрушки, эстрагона. Можно взять сухие травы. Смесь помещается в ступку и перетирается с солью и перцем.

4. Травами обрабатывается весь кролик, а внутрь помещается морковно-луковая смесь.

5. Тушка помещается в рукав и выкладывается на противень.

6. Блюдо выпекается в духовке в течение полутора часов.

Подавать кролика на стол лучше на большом блюде, с отварным рассыпчатым картофелем или рисом. Кроме того, кролик великолепно сочетается с овощами. Если хочется получить от ужина минимум калорий, можно подать с мясом овощное ассорти, например, помидоры, огурцы, перец болгарский.

Опытные шеф-повара готовят к крольчатине соус на основе брусники. Ягода тщательно перемалывается блендером, в пюре добавляется чайная ложка лимонного сока, щепотка соли. Простота приготовления не умаляет вкусовых ощущений, и соус хорошо оттеняет вкус мяса.

загрузка...